İsteyene Türk usullü mezeler, isteyene istese denizden sofraya gelme tazeliğinde zengin balık çeşitleri ve deniz mahsulleri. Balık müdavimlerinin yakından tanıdığı Arşipel, artık misafirlerini Kuruçeşme'de bulunan yeni yerinde ağırlıyor.

Arşipel ilk 1996 yılında Bodrum'da sektöre merhaba diyen bir mekan. Daha sonra ise 2008 yılında SuAda'ya gelerek muhteşem tatlarını İstanbullularla paylaşan Arşipel'in kurucusu Cemal Ülman... Arşipel'in anlamının 'Adalar Denizi' anlamına geldiğini söyleyen Ülman, menüde yer alan tüm balıkların ve mezelerin özel pişirme teknikleri olduğunu ve balık nasıl pişirse pişsin yiyeni rahatsız etmemesi gerektiğinin altını önemle çiziyor.

Arşipel'i diğerlerinden ayıran en önemli mutfak prensibi; balıkların hiçbir sos kullanılmadan çiğ ya da ızgarada doğal tatlarıyla servis edilmesi. Arşipel'e gittiğinizde balık seçiminin yanı sıra isterseniz akvaryumdan ıstakozunuzu seçebilir ve açık mutfakta usta şeflerin sizin için yaptığı hazırlıkları izleme imkanı bulabilirsiniz.

Arşipel'in lezzet dolu ve oldukça çeşit barındıran menüsüne gelince... Arşipel'de Boğaz'ın günlük balıklarının yanı sıra Çanakkale'den getirtilen kılıç ve levrek, Bozcaada'dan ıstakoz, Bodrum'dan getirtilen sinarit, traça, lagos ve çipura ile Adana Karataş'tan getirilen orfoz ve jumbo karidesleriyle iç denizlerden toplama bir seçki bulabiliyoruz. Özellikle özel pişirme tekniği ile marine edilen çiğ balıklar ve karideslerin yanı sıra deniz ürünlerinden oluşan mezeler de oldukça lezzetli. Çiğ ve füme balıklar, tatları korunarak hazırlanıyor, zeytinyağı ve taze karabiberle servis ediliyor. Her ne kadar balık menüsü ile oldukça haklı bir unvan edinse de Arşipel'in bir diğer özelliği ise balık menüsünün yanında tavuk, kırmızı et ve makarna seçenekleri de sunuyor olması. Özellikle kremalı ıspanak yatağında ızgara piliç, Arşipel müdavimlerinin favorileri arasında. Tatlılarda ise çilek ve armut tatlısı, Arşipel'in özel tatlılarının başında yer alıyor.

Arşipel, 120 kişilik bir teras ve 80 kişilik kapalı alan ile oldukça büyük ve ferah bir yer. Sahip olduğu Boğaz manzarasının yanı sıra müdavimler tarafından oldukça ilgi gören ahşap ağırlıklı dekorasyonu Barbara Penso'ya ait. Bunların yanı sıra Cemal Ülman'ın koleksiyonundan gelen ve mekânın farklı noktalarına yerleştirilen gemi malzemeleri de oldukça hayranlık uyandırıcı...

	Tel: (212) 265 96 00 Adres: Tramvay Caddesi 11, Beşiktaş